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LIFEHACK STREET 小山龍介ブログ

小山龍介公式ブログ

和民に必要なのは、キラーコンテンツとなる料理

ビジネスモデル イノベーション

去年、ビジネススクールとの学生との懇親会で和民に行ったけれど、同じような感想。これでは厳しい。記事にもあるとおり、写真と実際の料理が違う経験もした。

toyokeizai.net

それから気になったのは接客。客が減り、バイトも減らされてお店の活気もなくなっていた。(まあ、バイトが多すぎて暇そうにしているのも問題だが。)客離れが進む負のスパイラルは、なかなか止まらないだろう。

そのなかで、キーとなるのはやはり料理だと思う。メニューを絞り込みつつ、原価高めのキラーコンテンツとなる料理で、このスパイラルを逆転させるしかない。(って、書くのは簡単だけど。)